Schmeckt auch im Herbst, Winter und Frühling.
Man braucht:
8 Kartoffeln
2 Stangen Lauch
Butter zum Anbraten
2 Liter Gemüsebrühe
500 g Lachsfilet
250 ml Sahne
Dill
(Wir hatten noch angebratenen grünen Spargel dazu, aber es passt je nach Jahreszeit auch allerhand anderes Gemüse.)
Die Kartoffeln werden gewürfelt, der Lauch in Ringe geschnitten. Zusammen in Butter anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, ca 15 Minuten kochen lassen und leicht pürieren. Den Lachs kurz anbraten und in kleinen Stücken zur Suppe geben. Sahne hinzufügen, noch einige Minuten ziehen lassen. Mit angebratenem Gemüse der Saison und Dill dekorieren. Das Rezept habe ich hier gefunden und nach meinem Geschmack angepasst.
